کدو سبز از نظر تغذیه ای دارای ارزش زیادی است . طبع خنک و مرطوب و اثر ملین دارد و باعث رفع یبوست و سوءهاضمه می‌شود . سرشار از ویتامین A است و علاوه بر آن ویتامین‌های زیادی دارد .کدو خون‌ساز است و از لحاظ شیمیایی بدن را قلیایی می‌کند ، که بسیار زود هضم و باعث پاکسازی معده و روده میشود. از آنتی‌اکسیدان بالایی برخورداراست. کدو ادرار آور و باعث پاکسازی کلیه ها از املاح میشود. و به عنوان یک منبع خوب ویتامین C، به دلیل داشتن سطوح بالای کاروتنوئیدها مانند بتاکاروتن، منیزیم، پتاسیم، مس، فیبر، فسفر و ریبوفلاوین شناخته می شود.کدو سبز همچنین یکی از بهترین منابع غذایی منگنز نیز بشمار می رود. این گیاه مقدار قابل توجهی از ویتامین B1 و B6 مورد نیاز بدن را نیز تأمین می کند.از دیگر مواد مغذی موجود در کدو سبز می توان به پروتئین، روی، کلسیم، آهن، منیزیم ، فسفر ، نیاسین، تریپتوفان، ویتامین K و... اشاره کرد.کدو سبز از اکسیداسیون کلسترول که یکی از دلایل اصلی تجمع کلسترول در دیواره رگ های خونی می باشد جلوگیری می کند و در پاکسازی کبد نقش مؤثری دارد .کدو سبز  از مستی پرنده کاسته و در پر ریزی، پوست و استخوان قناری خیلی مفید است.

توجه: در فصول گرم سال، از کدوی سبز ، هفته ای دوبار به اندازه یک حلقه نیم سانتی برای چهار قناری مصرف کنید و سعی کنید که کدوسبزی را انتخاب کنید که نسبت به اندازه اش سنگین تر باشد؛ زیرا این نشان دهنده کیفیت خوب بافت داخلی این ماده غذایی است. همچنین پوست آن باید براق، روشن و محکم باشد. اگر کدوسبز تازه را در کیسه های پلاستیکی در یخچال بگذارید، برای مدت یک هفته قابل نگهداری و استفاده خواهد بود.